西米的製作方法有多種，以下是幾種常見的做法：
傳統煮法。將西米放入沸水中，保持中火，煮至西米中間還有一點白心，然後關火，蓋上蓋子燜20分鐘。之後，將西米撈出並用冷水沖洗，直至完全透明。這種方法簡單易行，適合家庭製作。
快速煮法。將西米放入沸水中煮5至6分鐘，關火燜10至15分鐘。重複此步驟2至3次，直到西米透明。這種方法可以使西米更加透明且Q彈。
微波爐煮法。將西米放入微波爐適用的容器中，加入適量水。微波爐高火加熱5分鐘，然後燜20分鐘。之後將西米撈出並用冷水沖洗。這種方法適用於少量西米的快速製作。
浸泡法。將西米放入清水中浸泡15至30分鐘，期間可以加入紅棗、枸杞等配料增加風味。這種方法適用於需要增加風味而不需立即使用的西米。
以上方法均可根據個人喜好和需求進行調整。在煮製過程中，不斷攪拌以防止粘鍋是非常重要的。根據不同的食譜和個人口味，可以選擇適合的方法來製作西米。