西芹是一種美味又健康的蔬菜，有多種烹飪方法。以下是一些常見的西芹烹飪方法：
西芹炒瘦肉。先將瘦肉切絲，用蛋清、黑胡椒、老抽醃製，然後西芹切細條，準備姜、蒜、小米辣。熱油後先炒肉絲，再放入西芹，加入姜、蒜、小米辣和調味料（生抽、蚝油、米醋、鹽、老抽、雞精），大火翻炒均勻。
涼拌西芹。先將西芹清洗乾淨，去除筋膜，切成絲或片。用涼開水加鹽調成微鹹水，將西芹浸泡並冰鎮20分鐘。準備蒜蓉、小米辣、鹽、糖、蚝油、蘋果醋、少許熟花生油，調成料汁。將料汁淋在西芹上，拌勻即可。
西芹炒肉。先將西芹去筋切段，用清油炒香薑片、蔥白、青蒜苗，加入西芹段翻炒，加水煮至入味，最後用水澱粉勾芡收汁。
西芹炒蛋。先將西芹切碎，與蛋液混合。用油炒蛋液，最後加入西芹碎一起炒。
除了這些方法，還可以嘗試西芹燉肉、西芹炒蝦仁等不同的烹飪方式。總之，西芹是一種多功能的食材，可以根據個人口味和喜好選擇不同的烹飪方法。