西餐中常見的生菜包括：
羅馬生菜：在凱撒沙拉中常見，因其高水分含量，適合搭配濃郁的沙拉醬如凱撒醬或千島醬。
綠葉生菜：也稱爲綠珊瑚生菜，口感脆甜，紅色品種略帶苦味，適合存放較長時間。
芝麻菜：有時也被稱爲火箭草，具有辛辣味，類似芥末，常用於沙拉或撒在披薩上。
蜘蛛生菜：又稱苦菊，中心部分嫩黃色，不帶苦味，常用於裝飾或拌沙拉。
奶油生菜：又稱波士頓生菜，水分含量高，略帶甜味。
羽衣甘藍：適合減脂人羣，纖維粗，飽腹感強，略帶苦味，可生喫或榨汁。
玉蘭菜：又稱菊苣，紅菊苣苦味較重，法國人有時會烤食。
以上生菜種類豐富，可以根據個人口味和烹飪需求選擇使用。