角瓜炒制的方法有多種，可以根據個人口味選擇不同的配料和調味料。以下是一些流行的做法：
醬炒角瓜。首先將角瓜切片，用鹽醃過後清洗乾淨，擠乾水分。熱油鍋中放入蔥花、蒜末和乾辣椒炒香，加入甜麵醬和生抽炒出醬香味，然後加入角瓜翻炒至斷生，加入鹽、雞精和十三香調味後即可出鍋。
素炒角瓜。將角瓜切片，蔥切成蔥花。熱油鍋中放入蔥花和乾辣椒炒香，加入角瓜翻炒均勻，加入少許胡椒粉、鹽和生抽調味，最後加入蔥花即可出鍋。
香腸炒角瓜。首先將角瓜切片，香腸切片，蔥花切好。熱油鍋中先煸炒香腸出油，再加入角瓜翻炒至斷生，加入少許涼水使角瓜更脆嫩，最後加入生抽、鹽和雞精調味後即可出鍋。
角瓜炒肉。將角瓜和瘦肉切片，準備蔥、姜、蒜等調料。先用油炒肉片變色後加入角瓜，加入醬油、鹽和十三香等調味料，炒至肉片和角瓜軟熟即可。
以上方法均可根據個人口味進行調整。重要的是先將角瓜處理至適當狀態（如切片、醃製、擠乾水分等），以保持其脆嫩口感並減少出水。同時，選擇合適的配料和調味料可以增加菜餚的風味。