角瓜炒蛋的做法如下：
準備所需材料，角瓜、雞蛋、蔥蒜。
將角瓜洗淨，切成片或塊，可以根據個人喜好選擇角瓜的切法，斜刀切片或切成滾刀塊。
雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。
蔥蒜切末或片。
鍋中倒入適量的油，加熱至七八成熱。
將雞蛋倒入鍋中，煎至定型，可以根據個人喜好選擇煎蛋的程度，有的人喜歡煎得老一些，有的人喜歡嫩一些。
將雞蛋盛出備用。
鍋中再加入少量油，放入蔥蒜爆香。
將角瓜倒入鍋中，大火快速翻炒，可以根據個人喜好選擇炒制的時間，有的人喜歡炒得稍微久一些，有的人喜歡炒得稍微短一些。
加入適量的鹽、醬油、十三香等調味料，翻炒均勻。
將之前煎好的雞蛋重新倒入鍋中，與角瓜一起翻炒均勻。
可以根據個人喜好選擇是否勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的角瓜炒蛋就完成了，可以根據個人口味調整調味料的種類和用量。