調和油是一種由兩種或兩種以上的食用油脂，按照一定比例混合調配而成的食用油。這種混合油不包括帶有香味的油，可以由不同植物油種類組合而成。調和油的目的是在保留各種植物油的特點的同時，充分利用它們的營養成分，以達到均衡、多樣的口感和更多的營養。這種油常用於炒、煎、炸、涼拌等多種烹飪方式，適應不同菜餚的需求。
調和油的脂肪酸組成的平衡性好於單一植物油，還含有更為豐富多樣的微量營養成分，因此比單一植物油更具優勢。新一代調和油需要在脂肪酸、微量營養成分兩個層面上求得均衡，使營養素密度得以提高，很好地體現「平衡膳食、全面營養」這一健康理念。