中國著名的官府菜之一
譚家菜是中國著名的官府菜之一，由清末官僚譚宗浚的家傳筵席發展而來。
譚家菜結合了廣東菜和北京菜的特色，以其獨特的烹飪方法和口味而聞名。譚家菜的烹飪特點包括使用燒、燉、煨、靠、蒸等多種烹飪方法，擅長於乾貨的發制和高湯老火烹飪海八珍。譚家菜的菜餚以鹹甜適中、南北均宜著稱，其調料講究原汁原味，製作時注重火候和下料的分量，使得菜餚質地軟嫩、味道鮮美。譚家菜的許多菜餚，尤其是海味菜，非常著名，其中「黃燜魚翅」和「清湯燕窩」是其代表作。
此外，譚家菜也是北京飯店的特色菜餚之一，被列為「北京市非物質文化遺產」。