「讓苦瓜」是一道客家傳統的菜餚，以其獨特的製作方法和健康效益而聞名。以下是其做法的詳細步驟：
準備苦瓜，將其洗淨，去除瓜瓤，切成條或塊狀。
準備肉餡，可以將豬肉剁碎，加入香菇丁、姜丁等，再放入一顆雞蛋，加鹽和醬油調味，攪拌均勻。
將肉餡用勺子填入苦瓜的空腔中。
鍋中加油燒熱，將苦瓜放入鍋中，小火慢煎至兩面焦黃。
苦瓜煎好後，加入適量的水和辣椒，蓋上蓋子，中火煮約半小時，直到苦瓜變軟。
最後，加入醬油，大火收汁，即可出鍋享用。
此外，苦瓜是一種營養豐富的食材，含有較高的維生素C和多種礦物質，具有清熱解毒、明目降火的功效，適合各個年齡段的人群食用，尤其在夏天，可以起到很好的解暑作用。