豆乾炒芹菜的做法如下：
首先準備一把洗淨的小芹菜，將芹菜葉子摘下備用，然後將芹菜桿切成小段，再將豆腐乾切成條狀，五花肉切成薄片，大蒜拍碎後剁碎，小米辣切成粒。
將鍋燒熱後加入食用油滑鍋，然後加入少許食用油。
加入豆乾翻炒至香，煎到豆腐乾表面起小泡，然後控油備用。
鍋中加入適量開水，然後加入芹菜段，中火焯水約三十秒。
鍋中加入少許底油，加入五花肉片炒出油脂，然後加入蒜和其他切好的調料頭小火炒香。
加入焯好的芹菜段快速翻炒，加入少許清水、食用鹽、白糖、雞精、生抽和醬油。
加入辣鮮露增加風味（可選），然後翻炒至芹菜入味。
加入煎好的豆乾，大火快速翻炒使豆乾吸收湯汁味道。
翻炒約三十秒後即可出鍋裝盤。
這是一種常見的做法，可以根據個人口味進行適當調整。