豆乾炒韭菜的做法如下：
首先將韭菜洗淨切段，豆乾切絲或條狀備用，建議將豆乾先用滾水汆燙5至10分鐘，以去除豆腥味。
準備一些蒜末和辣椒（根據口味可調整），將辣椒斜切片備用。
鍋中倒入適量油，先將豆乾放入鍋中煸炒至微上色。
加入蒜末和辣椒爆香，可適量加入白酒和醬油提味，注意醬油不宜過多，以免影響韭菜的香氣。
將韭菜加入鍋中，與豆乾一起翻炒，可加入適量鹽和糖調味。
炒至韭菜斷生，可淋上少許香油增加風味，快速翻炒均勻後即可出鍋盛盤。
這道菜簡單易做，不僅營養豐富，而且香氣四溢，是一道非常適合搭配米飯的家常菜。