豆乾製作流程主要包括以下步驟：
準備原料。常用的大豆需經過清洗和浸泡，這有助於去除雜質並提高大豆的水分含量。
磨漿和煮漿。浸泡後的大豆與水按一定比例混合磨成漿，然後進行煮漿處理，煮漿的目的是使蛋白質凝固。
點漿和成型。煮好的豆漿加入凝固劑（如滷水或石膏），以促進豆腐的形成，然後將形成的豆腐腦進行壓榨和切割。
滷製和殺菌。切割好的豆腐進行滷製，這有助於增加風味，接著進行殺菌處理，以確保產品的安全性和保質期。
晾乾和包裝。滷製後的豆腐乾需要晾乾，然後進行包裝，包裝方法通常採用真空包裝，以減少氧氣接觸，防止變質。
這個製作流程不僅適用於普通豆乾，也可以根據不同的配方和工藝製作出不同口味的豆乾，如即食痲辣魚肉豆乾等。