豆莢的吃法有多種，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方法。以下是一些常見的豆莢食譜：
涼拌豌豆莢。將豌豆莢摘頭去尾，去絲後洗淨。胡蘿蔔切片，和豌豆莢一起焯水後過涼水。準備小米辣、蔥絲、薑片、蒜片、乾辣椒等配料。將豌豆莢和胡蘿蔔控乾水分後裝入盆中，加入蔥絲、薑片、蒜片、乾辣椒、小米辣以及花椒粒，澆上熱油激發香味。加入食鹽、白糖、雞精、生抽、香油、白醋，攪拌均勻後裝盤即可。
水煮豌豆莢。處理新鮮的豌豆莢，使其露出裡面的豆子。用鹽水浸泡豌豆莢約10分鐘，用流水沖洗乾淨。在鍋中加入足量清水和豌豆莢，加入八角、香葉、乾花椒粒、蔥姜等調味料。淋入少許食用油後，開大火燒開，轉中小火煮8到12分鐘。煮好後在鍋內浸泡10分鐘以便更入味。
清炒豌豆莢。摘去豌豆莢兩端和老筋，清洗乾淨。鍋中加油，油熱後下入蒜末煸出香味，倒入豌豆莢煸炒均勻，加入少許清水，蓋上蓋子燜2分鐘。待豌豆莢變色且水乾後，加入適量鹽攪拌均勻，即可出鍋裝盤。
這些方法都能充分展現豆莢的風味，可以根據個人喜好和食材特性進行選擇。