豆沙春捲的製作步驟如下：
準備春捲皮和紅豆沙。
取一張春捲皮，在其下部放上一勺紅豆沙。
將春捲皮折起，把兩邊封邊，形成一箇信封樣式。
在春捲的最上面抹上一些澱粉，然後小心地將其粘合。
鍋中倒入適量的油，加熱至五成熱。
將春捲逐個放入油中炸制，期間用筷子輕輕翻動，使其受熱均勻。
待春捲炸至金黃色，撈出瀝乾油分即可。
爲了增加春捲的口感和美觀，可以在封口處剪一箇小斜口，擠出適量的紅豆沙餡放在春捲皮上，然後將有豆沙餡的一角朝自己折起，上面的角沾點水折起封口。此外，炸春捲時油溫不宜過高，以免春捲外面焦糊而內部未熟。