春天
豆芽最適合在春天食用。
春天是生髮的季節，氣溫由寒轉暖，豆芽作為嫩芽綠葉的一種，有助於人體陽氣生髮，促進五臟從冬藏轉向春生。此外，豆芽還有助於健脾利濕、清熱解毒，特別適合於春季氣候多變、濕氣較重的情況。常見的豆芽種類包括黃豆芽、豌豆芽和綠豆芽，它們各自具有不同的營養價值和適用人群。例如，黃豆芽適合於脾胃濕熱、大便秘結的人群，而綠豆芽則有清熱解毒的作用，適合口渴、小便赤熱、便秘的人群。不過，脾胃虛弱的人不宜多食綠豆芽。
需要注意的是，豆芽的生長周期短，通常3到4天就可以食用，但最好在5天左右食用，這時豆芽既鮮嫩又富有營養。儘管豆芽一年四季都可以食用，但春季是其最佳食用時節。