豆瓣酥的做法有多種，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備新鮮的蠶豆，去皮剝出豆瓣，並洗淨。
將豆瓣放入水中煮至酥爛，這有助於去除豆腥味並使豆瓣更加軟糯。
在煮豆瓣的同時，準備酸菜或雪菜，將其洗淨後切成細末。
熱鍋涼油，將酸菜末倒入鍋中煸炒出香味。
加入煮好的豆瓣，一起翻炒均勻。
根據個人口味，可以加入適量的鹽和糖進行調味。
加入適量的清水，燉煮至豆瓣酥軟而不爛。
出鍋前，可以撒上少許雞精或雞粉提味。
將炒好的豆瓣酥裝入碗中，用勺子壓實。
倒扣在盤中即可食用。
這種做法可以根據個人口味和當地食材進行調整，例如使用不同的蔬菜或調味料。