豆瓣醬是什麼豆

豆瓣醬的原料主要是蠶豆，有時也會使用黃豆。在製作過程中，通常會加入辣椒、香油、食鹽等輔料。豆瓣醬的特點是在加工時會加入適量的辣椒，使其口感偏辣，並且在製作好的豆瓣醬中可以看到完整的豆瓣存在。豆瓣醬的製作工藝包括將蠶豆泡發後去皮，煮熟，經過發酵後加入辣椒和其他香料製成。