食品
豆簽是一種食品，它是以綠豆、大豆等豆類粉末爲主原料，有時也會使用米豆、紅豆、黃豆等其他豆類。製作豆簽的過程包括將豆類粉末與少量澱粉和水混合攪拌成團，然後反覆碾壓成薄片，最後切成扁形線條。豆簽的形狀細長，類似於麪條，但比麪條更細。
豆簽不僅是一種食品，還具有營養價值高和具有豆香味的特點。在中國的一些地區，豆簽常與面線搭配食用，烹飪時需要足夠的時間來煮，以便更好地提取豆類的營養和風味。豆簽在不同的地區有不同的叫法和製作方法，例如，在福建漳州的枋洋地區，豆簽被稱爲豆皮卷或豆腐皮卷，是一種用豆腐皮包裹餡料製成的小喫。