豆腐不成型的原因可能有以下幾點：
豆漿濃度不足。製作豆腐時，豆漿的濃度很重要。如果豆漿過稀，可能導致豆腐無法成型。一般來說，黃豆與水的比例應該高於1:8。
凝固劑使用不當。製作豆腐時通常使用內酯作為凝固劑。如果內酯的使用量不足，可能導致豆腐部分凝固或不充分成型；如果使用過量，則可能導致豆腐帶有酸味。
凝固劑準備不當。內酯應該用少量涼開水溶解。如果直接用溫水或沸水溶解，或者水量過多導致內酯濃度過低，都可能影響豆腐的成型。
豆漿溫度控制不佳。在加入凝固劑之前，豆漿需要煮沸，然後冷卻到80~90度。如果豆漿溫度控制不當，比如溫度過高或過低，都可能影響豆腐的成型。
製作過程中的操作問題。比如沖漿後搖晃、沒有覆蓋保持溫度等，都可能導致豆腐不成型。
黃豆泡發不足。如果黃豆沒有充分泡發軟化，豆漿中可能殘留較多水分，影響豆腐成型。