製作豆腐乳的方法有多種，但基本步驟大致相同。以下是一個常見的自製豆腐乳的製作方法：
選擇豆腐。選擇質量好的豆腐，最好是北豆腐，將其切成小方塊。
發酵。將切好的豆腐擺放在蒸籠或小篦子上，期間要保證每塊豆腐之間有空隙，以便於發酵。豆腐表面應覆蓋一層乾淨的布（如白菜葉或玉米葉），放在陰涼乾燥處，讓其自然發酵。發酵時間根據溫度和豆腐的大小而異，一般在7到18天左右。
調味。發酵好的豆腐表面會出現一層白色或微紅的粘液，這時可以將豆腐放入白酒中浸泡消毒，然後裹上調好的鹽料（通常包括鹽、花椒、胡椒粉等）。有些做法中還會使用乾辣椒、十三香等調料。
密封保存。將調味後的豆腐放入無水無油的容器中密封保存，時間一般為5到12天。
食用。開封後即可食用，但要注意保存時間不宜過長。
小貼士：豆腐乳的味道可以根據個人口味調整，但要注意鹽分較高，不宜多吃。同時，製作過程中要保持環境乾淨衛生，避免豆腐變質。