炸豆腐乾的做法有多種，以下是一種常見的家庭做法：
將豆腐乾洗淨並控乾水分。
準備蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒、草果和丁香等香料。
鍋中加入適量的油，待油熱至六至七成熱時，放入豆腐乾炸制，炸制過程中可用竹筷翻動豆腐乾，直至炸至金黃色，撈出並瀝乾油分。
另起一鍋，加入適量滷汁，放入鹽、糖、料酒、蔥姜、醬油和事先準備的香料，再加入適量的鮮湯。
湯汁燒開後撇去浮沫，放入炸好的豆腐乾，加蓋小火燉煮約10分鐘。
湯汁濃稠後撿出蔥姜及香料，加入味素和香油即可出鍋。
此外，還有一種簡單的家常做法：
將豆腐乾切成交叉的田字格，這樣處理可以使炸出的豆腐乾外脆內嫩。
油鍋加熱後放入豆腐乾炸至兩面金黃，撈出備用。
調醬汁，將醬油、醋、鹽、糖和花椒粉、胡椒粉混合均勻。
鍋中放油，先炒香姜蔥蒜，再放入豆腐乾，倒入醬汁翻炒，大火收汁即可出鍋。
以上兩種方法各有特色，可以根據個人口味和食材準備情況選擇適合的做法。