豆腐乾炒肉是一道美味的中式家常菜，其製作步驟如下：
將豆腐乾切成條或片，厚度可以根據個人喜好調整，但建議不要太薄，以免炒制時容易碎。
準備辣椒，可以是螺絲椒或紅椒，切成辣椒圈，以便增加菜品的顏色和辣味。
將裡脊肉或其他部位的肉切成薄片，肉的厚度可與硬幣相當。
將切好的肉片放入碗中，加入適量的料酒、雞精粉、生粉、老抽、生抽和色拉油，混合均勻後醃製一會兒。
炒鍋預熱後，加入適量的油，先將豆腐乾煎至兩面金黃，然後盛出備用。
在同一鍋中加入少量油，將醃製好的肉片快速翻炒至變色，然後撈出控油。
鍋中再加油，放入薑末、蒜末和乾辣椒煸炒出香味。
加入煸炒過的辣椒圈和煎好的豆腐乾，調入適量鹽、雞精和白鬍椒粉。
最後加入炒好的肉片，大火快速翻炒，使所有食材充分混合。
加入切好的蒜末，繼續大火翻炒。
調味後翻炒均勻，直至味道融合，即可出鍋盛盤享用。
這道菜色香味俱佳，是許多家庭常見的一道菜餚。可以根據個人口味調整辣椒的用量和種類，以及肉的切割方式和醃製調料。