豆腐泡炒白菜是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。豆腐泡半斤，大白菜半棵，大蒜3-4瓣，香蔥1根，小米辣2個，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，白糖小半勺，雞精1勺，澱粉1小勺。
製作過程。
把豆腐泡對半切開，大白菜清洗乾淨後斜刀切成片。
把大蒜拍碎切成末，香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末，小米辣切成圈。
準備一個小碗，放入生抽、蚝油、老抽、白糖、雞精、澱粉、小半碗水，攪拌均勻兌成調料汁備用。
起鍋放一勺油燒熱，放入蒜末、蔥末和小米辣炒出香味。
倒入白菜翻炒出水汽。
炒至白菜變軟後，倒入豆腐泡，翻炒幾下。
倒入準備好的調料汁，大火燒開。
蓋上蓋用小火燜煮3~4分鐘，直至白菜和豆腐泡燜煮入味。
大火把湯汁收濃，撒上蔥末即可出鍋。