豆腐炒肉是一道美味的中式家常菜，其做法如下：
準備材料。準備一塊老豆腐，切成厚薄均勻的片，再切成小塊；準備200克肥瘦相間的五花肉，切成薄片，可以搭配一些瘦肉片；準備小米椒、青椒、生薑、大蒜和蒜苗，分別切好備用。
調味料準備。準備老抽、蚝油、鹽、雞精、胡椒粉，混合半勺澱粉和一杯清水，攪拌均勻備用。
煎豆腐。在鍋中倒入適量的食用油，油熱後轉中小火，放入豆腐塊，煎至兩面微微金黃，煎好的豆腐取出放入盤中備用。
炒肉。鍋中再加油，放入肉片翻炒至微微金黃，加入薑絲、蒜末、小米椒、料酒、生抽翻炒均勻。
調味。將火調至中火，放入之前煎好的豆腐塊，翻炒均勻；倒入調好的料汁，咕嚕咕嚕煮30秒左右，使湯汁稍微收濃。
出鍋。加入青椒和蒜苗葉，再加入一點香油，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於豆腐的煎制和肉片的炒制，以及最後的調味和收汁步驟。這樣做出來的豆腐既不老也不嫩，汁水飽滿；豬肉則香辣入味。