豆腐皮是什麼意思

豆腐皮，又稱豆皮或腐皮，是指煮熟的豆漿表面上結的薄皮，揭下晾乾後供食用，是東亞地區常見的食物原料。

製作豆腐皮時，將新鮮大豆浸泡後磨漿，濾去豆腐渣，然後將豆漿煮沸，表面會凝固一層高蛋白質含量的薄膜，這層皮就是豆腐皮，可以用工具挑起後掛起，乾燥後即得豆腐皮。

此外，豆腐皮營養豐富，含有蛋白質、氨基酸，以及鐵、鈣、鉬等人體所需的微量元素，具有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。