豆腐肉末的做法有很多種，以下提供幾種常見的做法：
蒸雞蛋豆腐肉末：將豆腐放入盤中，打入雞蛋，加入食鹽、蔥花捏碎後整理平整，放入蒸鍋大火蒸十分鐘。同時，剁一些肉末和蒜末，炒肉末時加入蔥花、蒜末、豆瓣醬、生抽、老抽等調料，最後加入半碗清水燒開，勾入水澱粉後將湯汁澆在蒸好的豆腐上即可。
家常肉末豆腐：將豆腐切成小方塊，焯水後備用。鍋中加油燒熱，加入肉末炒熟，再加入蔥姜蒜、料酒、豆瓣醬等調料炒香，加入清水後放入焯好水的豆腐，小火咕嘟3分鐘左右讓豆腐入味，最後放入油菜燙軟，淋入生粉水勾芡即可。
鮮嫩肉末豆腐：將嫩豆腐切成方塊後焯水備用。鍋中加油燒熱，加入肉末炒熟後加入姜蒜末和豆瓣醬炒香，再加入調好的醬汁煮開，放入焯好水的豆腐小火慢煮2分鐘入味，最後多次淋入水澱粉使湯汁濃稠，撒入蔥花即可。
此外，還有其他不同的豆腐肉末做法，如加入辣椒醬、老抽、白糖等調料燒制，或者先將豆腐煎香後再與肉末一起炒制等。可以根據自己的口味和喜好選擇適合的做法。