豆腐蛋煎是一道美味的菜餚，做法如下：
準備兩塊新鮮的白豆腐，先將豆腐切成大約1厘米厚的片，注意不要切得太厚，否則不容易入味。
在豆腐上撒上一點食鹽，這樣可以殺出豆腐裡面的水分，煎的時候不容易粘鍋。
準備幾個新鮮的小米辣和幾粒大蒜，分別切成薄片和圈，與小蔥一起切成蔥段備用。
在一個小碗中加入食鹽、雞精、生抽、老抽、蚝油、紅薯澱粉和清水，攪拌均勻備用。
鍋中加入適量的食用油，油熱後打入雞蛋，煎至定型後晃動鍋，防止粘鍋。煎至兩面金黃後盛出備用。
使用煎過雞蛋的油來煎豆腐，開中小火慢慢煎，避免煎焦。將豆腐煎至兩面金黃，翻面煎至另一面。
將大蒜和小米辣加入鍋中炒香，再加入調好的料汁，翻炒兩下。如果湯汁太少，加入一點清水，使豆腐和雞蛋都能煮至入味。
煮至湯汁收乾至濃稠，加入蔥花翻炒兩下後即可出鍋裝盤。