豆腐衣包肉是一種美味的傳統中式菜餚，做法如下：
準備肉餡。將肉糜放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、雞蛋、蔥薑末、金針菇末或冬筍末（可選），攪拌均勻。
準備豆腐衣。將豆腐衣剪成適當大小的片狀，用開水燙軟。
包製。在豆腐衣上鋪上肉餡，然後捲起或摺疊成春卷狀，確保封口處抹上澱粉水以防散開。
烹飪。在熱油中煎豆腐衣至兩面金黃。有些做法中，煎好後會放入鍋中加水和各種調味料煮至熟透。
調味。在鍋中加油，放入蔥薑末炒香，加入生抽、老抽、糖、鹽和黃醬（如果有）調味。
收汁裝盤。加入適量的水，將豆腐衣包肉放入鍋中煮沸後，用中小火煮至湯汁收稠，然後裝盤，撒上蔥花作為裝飾。
根據個人口味，可以適量調整肉餡和調味料的種類和用量。這種菜餚的特色在於其獨特的豆腐衣包裹方式以及豐富的肉餡味道。