焯水豆角的過程如下：
準備豆角。將豆角清洗乾淨，去掉頭尾，並根據需要切成合適長度的段。
調製開水。在鍋中加入適量的水並加熱至沸騰，水中加入適量的食鹽和少許食用油。加入食鹽和食用油可以保持豆角焯水後的顏色和口感。
焯豆角。將豆角放入沸水中，根據需要焯水2至5分鐘。焯水時間不宜過長，以免豆角變軟和顏色變黃。
過冷水。焯水後，將豆角撈出並立即放入冷水中浸泡，這有助於保持豆角的脆性和顏色。
控水和後續處理。控乾豆角的水分，可以根據需要進行後續處理，如炒制或涼拌。
此外，需要注意的是，豆角必須焯熟以去除可能存在的毒素，如皂甙和血球凝集素。