豆角排骨是一種美味又常見的家常菜,做法多樣,以下是一種常見的做法:
準備排骨和豆角,排骨需先用清水泡10~15分鐘去除血水,豆角去筋掰成小段。
將排骨焯水去血沫,然後瀝乾水分。
鍋中加油燒熱後倒入排骨翻炒至表面微微變色。
加入蔥姜、八角、乾辣椒等輔料翻炒,然後加入適量水(約1500ml),大火燉開,轉中火燉20分鐘。
加入豆角繼續燉煮,中火燉15分鐘左右,直到湯變粘稠,然後根據口味加鹽調味。
最後,加入少許雞精和蒜末,翻炒均勻後即可出鍋。
此外,也可以根據個人口味加入一些其他的調料和配料,如糖、醬油、料酒等,調整味道。在燉煮過程中,可以根據需要適量加水,保持菜餚的濕度和口感。這種做法能使排骨和豆角充分融合,味道更加香濃。