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豆角醃製方法

醃製豆角的方法有多種,以下是一種常見的醃製方法:

準備新鮮嫩豆角5千克,洗淨後晾乾水分。加入適量的面鹽輕輕揉搓,然後停止。將豆角擺放在容器中,每層之間撒上少量面鹽,直到擺滿並壓實,不另加水。封住容器口,讓豆角自然出水醃製,大約10天後即可食用。

將豆角清洗乾淨,用熱水焯水三分鐘左右後撈出瀝乾。豆角切成碎末狀待用。將切好的豆角丁加入乾淨的碗中,依次加入適量的尖椒、蒜末、薑末等攪拌均勻。向攪拌好的豆角中加入適量的食鹽、食醋、十三香等攪拌均勻直至豆角滲出水後待用。將揉搓好的豆角丁加入到準備好的乾燥容器中密封保存。

準備一個乾燥且無油無水的容器。將豆角洗淨後晾乾,加入面鹽揉搓至翠綠色。將豆角連同汁液一起加入醃製器中,加入適量涼水或礦泉水覆蓋豆角。也可加入辣椒、黃瓜、蘿蔔等增加風味。

以上方法均可根據個人口味和需求進行調整。重要的是確保所有使用的廚具乾淨、無油,以避免豆角變質。