豆豉小排

豆豉小排是一道美味的菜餚，主要以小排、豆豉、蒜末和姜為主要原料。以下是烹飪豆豉小排的步驟：

將豆豉稍微切碎，蒜切末，姜切片備用。

鍋中放少許油燒熱，下蒜末翻炒出香，再下豆豉翻炒一會兒後盛出。

將炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合，加入料酒、糖、少許鹽（因為豆豉本身已經有鹹味）和一勺澱粉。

加入薑片，混合均勻後靜置一旁醃製半小時。

鍋里加足夠的水，大火燒開後轉中火，排骨上屜蒸40分鐘即可。

此外，還有將小排先油炸，然後與大蒜、薑片、辣椒絲、豆豉一起蒸熟的做法。這種做法會使排骨更加香脆。總的來說，不同的做法會有不同的風味，可以根據個人口味進行選擇。