豆豉排骨的做法如下：
將排骨清洗乾淨，剁成小段，用清水浸泡約半小時，中途換水以去除血水。
排骨瀝乾水分後，加入蒜末、薑末、豆豉（先壓扁後剁碎）、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、鹽、白糖以及適量的澱粉，充分拌勻後醃製一段時間，讓排骨充分吸收調味料的味道。
醃製好的排骨可以鋪在預先準備好的芋頭、南瓜或土豆塊上，這樣不僅可以吸收排骨的肉汁，還可以增加菜餚的層次感。
將排骨放入蒸鍋中，中火蒸約20分鐘，關火後燜1分鐘，使肉質更加Q彈嫩滑。
最後撒上蔥花，即可出鍋享用。
根據個人口味，可以在排骨中加入紅椒丁或其他配料來增加色彩和風味。這種做法能使排骨充分吸收豆豉和蒜末的香味，肉質鮮嫩，味道濃郁。