豆豉是什麼做的

黑豆或黃豆

豆豉是一種傳統的調味料，主要以黑豆或黃豆為原料。

在製作過程中，首先將黃豆洗淨並浸泡至軟，然後煮熟，接著讓煮熟的黃豆晾涼至室溫，並加入鹽、薑末、辣椒末等輔料進行發酵，這個過程通常在溫暖的環境中進行，持續3到4天，最後將發酵好的豆豉裝入密封容器並放在陰涼處保存。豆豉不僅可以作為調味料用於多種菜餚，如豆豉蒸魚、豆豉炒肉等，也可以直接食用製作成豆豉醬、豆豉湯等。