豆鼓是什麼做的

大豆

豆豉是一種以大豆爲主要原料製作的發酵豆製品調味料。製作豆豉的過程涉及將大豆（通常是黑豆或黃豆）泡透後蒸熟或煮熟，然後利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用分解大豆蛋白質。當大豆蛋白質分解到一定程度後，通過加入鹽、酒和乾燥等方法來抑制酶的活力，從而延緩發酵過程，最終形成豆豉。豆豉的種類繁多，按加工原料可分爲黑豆豉和黃豆豉，按口味可分爲鹹豆豉和淡豆豉。它不僅可以用於調味，還可以入藥，具有和胃、除煩、祛寒等功效，並有助於降低血中膽固醇和血壓。豆豉在中國和東南亞各國普遍食用，而在歐美則不太流行。