豌豆豆腐是一種美味的菜餚，可以通過多種做法來製作。以下是一種常見的做法：
準備食材，將老豆腐洗淨後切成小塊，豌豆焯水後備用，準備姜、蒜末、泡椒、泡姜、辣椒醬等調料。
在鍋中加入適量油，放入豆腐塊，煎至兩面金黃，撈出備用。
在鍋中加油，放入姜、蒜末以及泡椒、泡姜等調料，爆香後加入豌豆翻炒。
將豌豆炒至碾碎成粉狀，煎炒至出香味。
將炒好的豌豆平鋪在盤底。
在鍋中加油，放入剩餘的蒜苗頭、泡椒、泡姜等，加入清水煮沸。
將煎好的豆腐加入鍋中，輕輕翻炒均勻。
加入適量的鹽和味素調味，調整味道。
加入剩餘的蒜苗葉，調整火力收汁。
將豆腐鋪在豌豆上，用剩下的蒜苗葉子裝飾即可。
這是一種基本的做法，可以根據個人口味進行適當調整。