豬巧舌

豬巧舌是豬的上顎部分，這部分肉質沒有脂肪，口感脆嫩，因其外形像梯子，故在一些地方也被稱為豬天梯。豬巧舌非常珍貴，因為一頭豬只有一小塊，重量大約只有1兩多，所以很少見，且價格通常比普通部位的豬肉要貴。豬巧舌的常見吃法包括涮火鍋、爆炒、滷味等，也可以涼拌或燙火鍋。它不僅口感好，而且營養價值高，具有補腎、養血、滋陰、潤燥的功效，對治療產後血虛、便秘有幫助，並可起到美容養顏的作用。