購買豬肉時，可以通過以下幾個方面來判斷其新鮮度和質量：
觸感。新鮮的豬肉復原速度快，按下去能迅速回彈。如果按下去感覺油膩但不發粘，通常是新鮮豬肉。
顏色。新鮮豬肉的顏色通常較淺，而顏色深的豬肉可能存放時間較長。
氣味。新鮮豬肉有正常的豬肉腥味，如果有異味，如腐爛味或過於濃重的肉味，則可能不新鮮或已變質。
彈性。新鮮豬肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓後凹陷能立即復原。如果肉質柔軟、彈性小，按壓後凹陷不能完全復原，或者肉質變得鬆軟，可能不新鮮。
脂肪。新鮮豬肉的脂肪通常呈白色且具有光澤，有時呈肌肉紅色，柔軟而富於彈性。如果脂肪呈灰色、無光澤，容易粘手，或有油脂酸敗味，可能不新鮮。
此外，豬肉的部位不同，用途也不同。例如，裏脊肉肉質嫩滑，適合多種烹飪方式；五花肉層次分明，適合紅燒或燉煮；豬頸肉肉質較差，通常用於製作餡料。購買時可以根據需要選擇不同部位的豬肉。