煮豬肘子的步驟如下：
初步處理。如果豬肘子表面髒或有毛，用火烤或讓商家幫忙處理。用洗碗的鐵刷子將豬肘子刷洗乾淨，去除可能存在的黃皮，以避免肘子發苦和顏色發黑。在流動清水下沖洗乾淨。
焯水。將豬肘子放入鍋中，加入足量清水（剛好沒過豬肘子），加入適量料酒去腥。冷水下鍋，水煮開後繼續煮5分鐘，期間準備大蔥段、生薑片、乾辣椒、八角、幾片香葉、花椒粒和小茴香等調料。
烹飪。焯水後，將豬肘子取出，用涼水沖洗去浮沫。鍋中放入冰糖，炒至融化，加入大料翻炒，加入清水和鹽、味素、雞精、胡椒粉、紅燒醬油等調料，攪拌均勻。
燉煮。將豬肘子放入大鍋中，倒入調好的料汁，確保完全淹沒豬肘子。蓋上蓋子，煮開後轉小火慢燉至軟爛入味。
輔料準備。清洗小蔥，切去蔥白部分，蔥葉切成蔥花。
這些步驟可以確保豬肘子煮得既乾淨又美味。可以根據個人口味調整調料的使用，增加或減少辣味等。