爲了煮出軟嫩的豬肝，可以按照以下步驟操作：
準備豬肝。選擇顏色鮮亮的豬肝，切成薄片，厚度約硬幣大小，不宜過薄或過厚。
去除血水和腥味。將豬肝放入盆中，加入食鹽、料酒或白酒，用手翻拌直至表面起粘，以去除血水和腥味。然後清洗乾淨，建議清洗兩到三遍。
醃製豬肝。清洗後的豬肝加入食鹽、胡椒粉、老抽和玉米澱粉，攪拌均勻醃製。
煮制豬肝。鍋中加冷水，加入薑片、蔥結和料酒，放入豬肝，不蓋鍋蓋用中火煮，及時撇去浮沫。水開後蓋上鍋蓋，立即關火，保持這個狀態約20分鐘。
浸泡豬肝。重新點火，中火重複煮開立即關火，關火後繼續泡20分鐘以上。判斷豬肝熟透的方法是使用牙籤扎入，無血水透出即可。
切片食用。豬肝泡好後撈出來放涼，切片時能感受到豬肝的細膩和鮮嫩。
以上步驟可以幫助煮出軟嫩可口的豬肝。