豬肩肉是哪個部位

豬肩肉位於豬的前腿上方，肉質相對較硬，但具有較好的持久性和口感。它也可以被稱爲肩胛肉，位於背脊前方到肩胛骨處的肉，屬於豬隻身上運動量較大的部位。此外，豬肩肉還包括梅花肉和胛心肉，梅花肉油脂分佈均勻，是最常使用的部位，因有筋有肉，喫起來口感好，用途廣泛。總的來說，豬肩肉是一箇包含多種部位和肉質特性的區域，適合多種烹飪方式。