豬血燉豆腐的製作方法如下：
準備豬血和豆腐，將豬血和豆腐切成小塊或條狀，用鹽水焯水以去除腥味並防止破碎。
準備輔料，準備蔥花、薑末、蒜末、小米辣、韭菜段等，如果喜歡，還可以準備一些肉末增加風味。
炒制調料，熱鍋涼油，先炒肉末（如果有的話），然後用蔥姜蒜末、小米辣等調料爆香。
加入豬血和豆腐，炒散後加入適量的清水。
調味，加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉等調味料，調整味道。
燉煮，將豬血和豆腐燉煮片刻，直至入味。
勾芡，在出鍋前，可以加入澱粉水勾芡，使湯汁更加濃郁。
最後加入蔥段、韭菜等提香。
根據個人口味，可以適量增加或減少辣椒、蒜末等調料的量，以調整菜品的辣度和香味。此外，燉煮的時間和火候也很重要，要確保豬血和豆腐都充分入味且口感滑嫩。