豬軟骨是一種營養豐富的食物，它含有蛋白質、脂肪、膽固醇、碳水化合物、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅等多種礦物質，以及維生素A、維生素B1(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、煙酸(煙醯胺)、維生素E等。
豬軟骨中特別豐富的是膠原蛋白，它對皮膚健康和骨骼生長有益，有助於保持皮膚彈性和延緩衰老，還可以促進幼兒的骨骼生長，增加老年人的骨密度，減少骨折的風險，推遲骨質疏鬆症的發生。此外，豬軟骨還含有大量的磷酸鈣、骨膠原和骨粘蛋白。
不過，需要注意的是，豬軟骨雖然營養價值高，但也應適量食用，因為過量可能會引起消化不良。