購買雞蛋時，需要注意以下幾點：
外觀檢查。新鮮的雞蛋蛋殼完整且光滑，沒有裂痕、斑點或污漬。蛋殼的顏色應該均勻，沒有明顯的色差。避免選擇表面有裂痕或凹凸痕跡的雞蛋。
搖晃測試。輕輕搖晃雞蛋，如果感覺到裏面有晃動感，可能是蛋黃和蛋白已經分離，說明雞蛋可能不太新鮮。
透光檢查。通過強光照射雞蛋，觀察蛋黃和蛋白的狀態。新鮮的雞蛋蛋白和蛋黃清晰可見，呈現半透明狀態，氣室較小；而不新鮮的雞蛋則可能呈現灰暗色，氣室較大。
大小和重量。雞蛋的大小與母雞的年齡有關，通常年輕的雞生出的雞蛋更小，營養價值更高。在大小相同的情況下，應優先選擇重量較重的雞蛋，因爲這通常意味着水分損失較少，更新鮮。
蛋殼顏色。蛋殼的顏色並不會直接影響雞蛋的營養成分。不同品種的雞產下的雞蛋顏色可能不同，但這並不代表營養價值的差異。在購買雞蛋時，不必過於關注蛋殼的顏色。
避免選擇破損的雞蛋。破損的雞蛋可能導致細菌進入，增加食物安全風險。
選擇乾淨的雞蛋。避免選擇表面不衛生、有污垢或異味的雞蛋。
通過以上方法，可以更有效地選擇出新鮮、高質量的雞蛋。