赤崁樓是台灣最著名的古蹟之一，它見證了台灣的歷史變遷。赤崁樓的前身是赤崁城，這是明朝時期在澎湖、福建等地與荷蘭殖民者進行抗爭時的重要據點。在明朝時期，赤崁城是重要的軍事要塞和行政中心，也是當時台灣南部的重要港口之一。
然而，在清朝時期，由於台灣的軍事戰略地位下降，赤崁城逐漸失去了其軍事意義。同時，由於清政府實行海禁政策，赤崁城也逐漸失去了其商業價值。在清朝末期，由於台灣的現代化進程和殖民化進程，赤崁城也受到了很大的破壞。
赤崁樓則是在這些歷史變遷中逐漸形成的。它最初是一座城堡式的建築，後來逐漸演變成了一座樓閣式的建築。赤崁樓的建築風格融合了中原文化和台灣原住民文化，具有很高的歷史和文化價值。
在歷史故事方面，赤崁樓也留下了許多傳說和故事。其中最著名的是“赤崁插旗”的故事，這是清朝時期荷蘭殖民者被迫撤離台灣的故事。在這個故事中，赤崁樓成為了荷蘭殖民者被迫撤離的象徵之一。此外，赤崁樓還有許多其他的歷史傳說和故事，如“赤崁之歌”、“赤崁英雄”等。
總之，赤崁樓是一個具有深厚歷史和文化底蘊的古蹟，它見證了台灣的歷史變遷和民族融合，也留下了許多傳說和故事，是台灣歷史和文化的重要組成部分之一。