走油肉是一道傳統的中國菜餚，以其獨特的烹飪工藝和風味著稱。以下是製作走油肉的步驟：
選擇一塊帶皮的五花肉，清洗乾淨，去除豬毛。
將五花肉放入鍋中，加入蔥段、薑片和料酒，用冷水煮至八成熟，煮好後撈出，擦乾水分。
在肉皮上抹上醋和醬油，然後放入油鍋炸至肉皮起泡和出現皺紋。
炸好的五花肉放入冷水中浸泡，以使肉皮冷卻並起皺。
浸泡後的五花肉切成厚片，碼放在碗中，加入薑片、大蔥段、八角、冰糖、紹興花雕酒、生抽和老抽，調入少量鹽。
將調味後的五花肉放入蒸籠，大火蒸約2個小時。
蒸好後，將肉湯倒入鍋中，加入水澱粉勾芡，然後澆在肉上。
走油肉的色澤紅潤，肉質酥軟，肥而不膩，是一道非常適合家庭享用的美食。