起司蛋糕的配方可以根據不同的做法有所變化，但通常包括奶油乳酪、雞蛋、黃油、細砂糖等主要原料。以下是一個基本的起司蛋糕配方：
材料準備：
奶油乳酪：300克
無鹽黃油：45克
雞蛋黃：3個
細砂糖：20克
玉米澱粉：11克
牛奶：150克
蛋白：3個
細砂糖：55克
製作步驟：
奶油乳酪提前軟化，黃油融化後加入乳酪中，攪拌均勻。
細砂糖加入蛋黃中攪拌均勻，加入玉米澱粉攪拌均勻，再加入煮沸的牛奶攪拌均勻。
將蛋奶混合物隔水加熱，不斷攪拌直到變得濃稠。
將濃稠的蛋奶糊倒入黃油乳酪糊中，攪拌至柔滑狀態。
蛋白分三次加入細砂糖打發至可提起一個小尖的狀態，取三分之一蛋白加入蛋黃糊，快速翻拌均勻，再加入剩下的蛋白，繼續翻拌均勻。
在蛋糕模中鋪好油紙，如果是活底模的話在底部包好錫紙，將蛋糕糊倒入蛋糕模。
放入預熱好的烤箱，水浴法，170℃烤30分鐘。
以上步驟是一個基本的起司蛋糕製作過程，具體的配料和步驟可能會根據不同的食譜和個人口味有所調整。在製作過程中，確保奶油乳酪已經軟化，黃油已經融化，並且所有的材料都已經準備好並測量準確。