"起菜"主要有兩種含義：指客人到齊，可以開始上菜的意思。這通常發生在宴席用餐中，宴席的菜品都是提前確定好的，等到出菜時間或賓客到齊就可按照之前確定好的選單整單出菜了。 指燒好菜了，撈起來裝碗的過程。 "叫菜"則是指點菜的過程。