起酥油是一種食品添加劑，通常用於烘焙和烹飪中以增加食品的酥脆度和口感。關於起酥油是否含有反式脂肪酸，可以總結如下：
起酥油不一定含有反式脂肪酸。起酥油的成分可能包括植物油、動物脂肪或兩者的混合物，是否含有反式脂肪酸取決於其加工過程和原料。在起酥油的製作過程中，部分氫化或高溫加工的植物油可能會產生反式脂肪酸，但非氫化起酥油和植物基起酥油通常不含反式脂肪酸。
反式脂肪酸對健康有潛在危害。反式脂肪酸會增加心血管疾病、糖尿病和肥胖等疾病的風險。
因此，建議消費者在選擇起酥油時，注意查看產品標籤上的成分說明，了解其是否含有反式脂肪酸，以及選擇含有較少反式脂肪酸的替代品。