起酥油是用什麼做的

起酥油是由精煉的動植物油脂、氫化油，或上述油脂的混合物組成的油脂產品。

起酥油可以通過急冷捏合的方式加工成固態油脂，也可以不經急冷捏合處理，保持固態或流動態。起酥油在食品加工中有著廣泛的套用，如烘焙、煎炸、飲料、冰淇淋等，其主要功能包括增加食品的酥脆性、光澤和外觀吸引力，以及作為乳化劑和分層劑。

此外，起酥油還具有良好的耐高溫性、較長的保質期和良好的口感。