越南戰爭結束的時間可以從兩個主要事件來確定：
1.美國在越南戰爭中的正式結束：1973年1月，美國與北越簽訂了巴黎協定，結束了與北越的直接軍事衝突。根據該協定，美軍於1973年3月從越南南方撤走，標誌著美國在越南戰爭中的正式結束。
2.越南戰爭的全面結束：1975年4月30日，北越軍隊占領西貢（今胡志明市），統一了越南，這被視為越南戰爭的全面結束。雖然在1973年1月27日《巴黎協定》簽訂後，美國已放棄了在越南的直接軍事介入，但越南戰爭的全面結束實際上是在1975年，當北越軍隊占領南越首都西貢並統一越南時。
綜上所述，越南戰爭的結束時間可以分為兩個階段：美國正式結束參與的時間是1973年，而越南戰爭全面結束的時間是1975年。